鉴别莲花岛大闸蟹的方法
就是看是否青背白肚和金毛黄爪了。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。 观察螃蟹的腹脐，黄色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。 将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。我还有一招，将其正着和翻过身来着放在湿滑的玻璃上看其爬和翻爬的情况。
莲花岛大闸蟹的腿力和脚力是其它螃蟹所不能相比的。因为莲花岛的湖底坚硬，练就了它的好腿力。能在玻璃上翻过身来并迅速爬行的是健壮的蟹。现在是吃母蟹的时候，(最佳时间是农历9月挑雌蟹，10月刮西北风过后选雄蟹。)现在一般也就是三两左右。
一个月以后母的也就是3两半。公的可达四两多。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，而手感轻飘的也就不好了。莲花岛大闸蟹的母蟹的蟹黄鲜香油脂细腻，肉的口感圆润鲜美;公蟹的则是膏满而口感肥细滑，肉质鲜甜。这是其它品种的螃蟹所不能相比的。(正宗太湖蟹也是不错的。)现在只不过是尝鲜而已，真正吃大闸蟹是在农历9月吃母的，农历10月吃公的。真正莲花岛大闸蟹在内地很难吃到，少数地方能吃到的也是非常之贵。江苏很多地方出螃蟹，正宗的江苏蟹也是很不错的。